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lunedì 30 gennaio 2012

Cheese cake veloce

Vi ricordate il nostro sondaggio di gennaio???
Purtroppo questo cheese cake è arrivato secondo ma questa settimana vi meritate un dolce veloce, per iniziare la settimana con un pò di zucchero in più, questo cheesecake è tra i miei dolci preferiti, sia da realizzare che da mangiare logicamente!!!!

Per questo dolce ci sarebbe una rubrica relativa da trattare e prima o poi vi assicuro che lo farò ovvero il RING, lo strumento che ci permette di creare un cheese cake dalla forma perfetta e già pronto sul nostro piatto di portata!!!!Non serve solo per questo dolce ma anche per molti altri, come il tiramisù, il semifreddo al torrone etc, ma non vi preoccupate appena trovo il tempo ve ne parlerò!!

Ma parliamo di cheese cake, esistono 2 versioni "fredda" e veloce aggiungerei e "new york style" ovvero quasi lo stesso procedimento ma poi finisce cotto al forno per 40 minuti! 

Per voi ho fatto la versione fredda, è un dolce che si mangia benissimo anche d'inverno, non fatevi ingannare dal nome, molto buono e come sempre con poco sforzo otteniamo un risultato meraviglioso, ottimo anche per i bambini!!! 

Lo si può preparare con il ring oppure per le feste di compleanno di grandi e piccini vi consiglio di prepararlo in piccoli bicchierini di plastica, monoporzione!!

Ma vediamo la ricetta:

INGREDIENTI 
per la base 
200 g biscotti digestive
100 g di burro 

per la crema
250 g di formaggio fresco da spalmare (philadelphia)
4 fogli di gelatina
200 ml di panna fresca da montare
80g di zucchero
qualche goccia di limone

per la decorazione
150 g di frutti di bosco misti tra fragoline, mirtilli, ribes rosso 

1. Sbriciolate grossolanamente i biscotti e aggiungete il burro fuso, una volta ammalgamato il tutto stendetelo sulla base del vostro piatto, facendo attenzione che sia omogeneo e aiutandovi con il dorso del cucchiaio per mettere tutto allo stesso livello. Mettetelo in frigo.

2. Fate sciogliere la gelatina in una bacinella d'acqua fredda, intanto mettete a scaldare 50ml di panna e una volta che la gelatina è pronta strizzatela e fatela sciogliere nella panna calda. Fate riposare.

3. Ammalgamate il formaggio fresco con la panna restante, una volta pronto aggiungete il resto della panna con la gelatina, che ormai si sarà raffreddata.

4. Prendete lo stampo dal frigo e riponetevi la crema.
Mettete il tutto in frigo per qualche ora e al momento di servire togliete il ring, facendo attenzione che sia ben staccato dalle pareti e decorate con i frutti di bosco.

piccolo consiglio: Potrete decorare il cheese cake con la cioccolata, la marmellata di arance, di ananas, insomma vi potete sbizzarrire!!!!!
A presto e buon cheese cake a tutti!!!!
Francesca

Con questa ricetta partecipo al contest Ricette Low Cost organizzato da Una cucina tutta per sé!!
Soprattutto perché questa ricetta ti fa risparmiare!!!








venerdì 27 gennaio 2012

Cucina e borse, borse e cucina!!!


Lo so che il mio è un blog di cucina ma la cucina è arte, la cucina è tendenza, la cucina è moda ed è propro per questo che ho deciso di pubblicare questo post cercando di sostenere e pubblicizzare la mia amica Ester e la vecchia arte del cucito!!!
E perché no lanciare la moda delle BORSE DELLA SPESA FASHIONS!!!!!!
Tutto è fatto a mano da lei e con molta maestria e ormai queste borse sono collaudate vista l'esperienza ormai confermata... certo ne ho una anche io... e sono stata tra le prime ad avere l'onore, ormai sono passati 4 anni!!!! e ricordatevi è tutto MADE IN ITALY!!
Lo sò che non potrete resistere al fascino e alla tendenza di queste borse, se vi interessano contattatemi!!!

Arrosto dolce e salato

Ogni mia ricetta ha una storia e con questa ricetta ho voluto davvero complicarmi la vita!!! Qualche giorno fa stavo leggendo una pagina di un blog che seguo solitamente, dove si parlava di un arrosto cotto a basse temperature e di arrosto con la frutta e l'idea mi tentava molto!!

Allora è così che la mia testolina ha iniziato a lavorare, la base era l'arrosto di maiale, volevo che fosse morbido, quindi provare la bassa temperatura e il gusto agrodolce nell'arrosto che soprattutto con il maiale mi piace moltissimo!! Quindi prendi di qua, aggiungi di là e mi sono detta, perché non usare il mio baeckeoffe (becof)??? vi starete chiedendo cos'è?? Semplicemente è una "pentola" tipica alsaziana la quale viene utilizzata nella cottura lenta dei cibi al forno e così mi sono inventata una ricetta tutta mia!!! La rubrica del baeckeoffe la potrete trovare digitando sul nome!!

Ma veniamo alla nostra ricetta!!!
INGREDIENTI x 4 persone
1 kg carne di maiale
6 fette di pancetta
rosmarino
1 scalogno
4 patate
1 arancia
1 mela
300 ml acqua o brodo
aglio
mezzo bicchiere di vino rosso
sale, pepe, aromi




Prendete la carne e bardatela con la pancetta, il rosmarino e chiudetela con spago da cucina.

Fatela rosolare in pentola con dell'olio d'oliva, da entrambi i lati. Salate potete usare anche del dado.

Sfumate con il vino rosso.




Una volta l'arrosto rosolato e sfumato riponetelo nel baeckeoffe, nella stessa pentola soffrigete lo scalogno e l'aglio e aggiungete le patate, la mela e l'arancia a pezzettoni, salate, pepate e aggiungete gli aromi.
Per le arance vi consiglio di usare dei pezzi di buccia tagliati a striscioline e il resto del frutto sbucciato.
Quando il tutto si sarà insaporito, attenzione non cucinato, riponete tutto nel baeckoffe aggiungete 300 ml di acqua o meglio ancora di brodo e infornate per 2 ore a 100°.

Ed il risultato sarà speciale!!!!

piccolo consiglio: quando sarà pronto l'arrosto vi sarà rimasto molto liquido nella pentola quindi fate restringere il fondo di cottura per creare una salsa più consistente, semplicemente facendolo cucinare in una padella antiaderente per qualche minuto, il liquido evaporerà e vi resterà una salsetta buonissima!!
piccolo consiglio: Non vi scoraggiate se non avete il baeckoffe perché potrete preparare questo arrosto con altre pentole che vanno in forno, se avete delle pentole di coccio meglio ancora ma anche una pentola in pirex con coperchio va benissimo!!!
Buon esperimento!!!!
e a presto!



Il Baeckeoffe



Piatto tipico della cucina Alsaziana, ovvero una regione dell'est della Francia, chiamato anche il « piatto del lunedì », il Baekeoffe era tradizionalmente preparato la domenica sera e messo a cuocere il mattino seguente nel forno del panettiere. 
Questo permetteva alle donne di occuparsi del bucato senza interruzioni fino all’ora del pranzo.

Alcuni dicono significhi "zuppa del panettiere". 
La particolarità di questo piatto è che il baeckeoffe deve cuocere lentamente, a lungo e a calore regolare. 
La pentola è essenziale nella riuscita del piatto ovvero di coccio, ovale, dai bordi alti, e si vende col relativo coperchio che durante la cottura viene 'saldato' con della pasta di pane o della pasta fatta con acqua e farina.

Questo è il mio piatto cucinato con il Baekeoffe!!! Buon appetito a tutti!!!